Семейдің ұсақ бауырсағы — ұлттық дәстүрдің дәмі

Міне, мәтінді сөйлемді кіріктіріп, логикалық түрде қайта өңдедім:

Қазақ дастарханына көз салсаңыз, ең алдымен көзге бауырсақ түседі. Бірақ ұсақ бауырсақ — ол жай ғана нан емес, ол — қазақтың ұқыптылығы мен қонақжайлығының белгісі. Әр түйірі бірдей, майы мөлшерлі, пішіні ұқыппен жасалған. Осындай нәзіктік пен дәлдік — ұсақ бауырсақтың мінезін көрсетеді.

Бұл ерекше тағамның тамыры Абай облысымен, нақтырақ айтқанда Семей өңірімен тығыз байланысты. Ұсақ бауырсақты іздесеңіз, оны нағыз дәмімен тек Семейден таба аласыз. Себебі мұнда оны бұрыннан пісіріп, ұрпақтан-ұрпаққа жеткізіп келеді. Ел арасында оны кейде Ши бауырсақ немесе Найман бауырсақ деп те атайды.

Дәстүрлі тәсілмен дайындалатын бұл бауырсақ жұқа қамырдан кішкентай етіп кесіліп, майға қуырылады. Дәмі жеңіл, хош иісті және ұзақ сақталады. Ұсақ бауырсақты көп жағдайда шай дастарханына, мерекелер мен ауыл жиындарына арнап пісіреді.

Бүгінде Семейде осындай ұлттық тағамдарды қайта жаңғыртып, өңірдің брендіне айналдыру ісімен «Adal As» жобасы айналысады. Сондықтан ұсақ бауырсақ — тек тағам емес, Абай жерінің дәмдік ерекшелігін танытатын ұлттық мұра.