Абайский мелкий баурсак

Когда вы садитесь за казахский дастархан, первым делом привлекает внимание баурсак. Но мелкий баурсак — это не просто хлебное изделие. Он символизирует аккуратность, гостеприимство и бережное отношение к традициям. Каждая миниатюрная лепёшка одинаковой формы, с золотистой корочкой и мягкой серединкой — в этом проявляется его характер.

Этот вид баурсака связан с Семеем и регионом Абай. Здесь его готовят с давних времён, передавая рецепт из поколения в поколение. В народе его иногда называют Ши баурсак или Найман баурсак.

Традиционный рецепт прост: тонко раскатанное тесто нарезают на маленькие кусочки и обжаривают в масле до золотистой корочки. Мелкий баурсак лёгкий, ароматный и долго хранится. Его чаще всего подают к чаю, на праздники и сельские мероприятия.

Сегодня возрождением национальной кухни и популяризацией таких традиционных блюд в регионе Абай занимается проект «Adal As».

Мелкий баурсак — это больше, чем выпечка. Это вкус региона Абай, и попробовать его настоящий можно только в Семее.